Пропионат натрия
Принадлежность к категории
Ключевые слова
- Описание продукта
-
Пропионат натрия представляет собой бесцветный, прозрачный кристаллический или гранулированный порошок, не имеющий запаха или обладающий слабым уксусно-пропионово-масляным ароматом. Он устойчив к воздействию света и тепла, но легко поглощает влагу на влажном воздухе. Хорошо растворяется в воде и слабо растворим в спирте. Пропионат натрия проявляет широкий спектр антимикробной активности против плесеней, дрожжей и бактерий — хотя он неэффективен против дрожжей. Его антибактериальные свойства сопоставимы со свойствами пропионовой кислоты. Его можно использовать в качестве консерванта и средства против плесени в таких продуктах, как выпечка, соевые продукты, оболочки для пельменей, оболочки для воков, свежесрезанные лапши и сыр.
CAS-номер: 137-40-6
Молекулярная формула: C3H5O2Na
Молекулярная масса: 96,06
Цвет и агрегатное состояние: Белые кристаллы, гранулы или кристаллический порошок.
Запах: Без запаха или со слабым уксусно-масляным ароматом
Физико-химические свойства пропионата натрия
Проект
Показатели
Пропионат натрия (в сухом состоянии), W/%
99,0–100,5
Тест на щёлочность
Путём осмотра
Снижение сухого веса, W/% ≤
1.0
Мышьяк (мг/кг) ≤
3
Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) ≤ мг/кг
4
Железо (мг/кг) ≤
30
Количество и объем добавления соответствуют нормам GB2760-2024.
Название блюда
Количество использования (г/кг)
Примечание
Продукты на основе сои
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Сырое зерно
1.8
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Свежеприготовленные продукты из влажных лапши (такие как лапша, оболочки для пельменей, оболочки для вонтонов и оболочки для шумай)
0.25
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Хлеб
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Пирожные
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Уксус
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Соевый соус
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Жидкий композитный приправа
2.5
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Переработанные мясные продукты (сырое мясо с приправами и добавками)
3
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Копчение, жарка и гриль мяса
3
Рассчитано на основе пропионовой кислоты
Сферы применения
Пропионат натрия
Принадлежность к категории
Ключевые слова
Сопутствующие товары